為何這道【炸酥肉】那麼受歡迎，手把手教會你做秘制炸酥肉~

主料：

豬前腿肉1500克

配料：

鹽適量，生抽適量，紅燒醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黑胡椒碎適量，麵粉適量，土豆澱粉適量，雞蛋四個，食用油500克

步驟：

豬肉去皮，涼水洗凈，分切成小塊，再切成小肉條，也可切成簿片。

把切好的肉條裝進容器里，撒入黑 胡椒碎 ；

打入四個雞蛋！放入蔥，姜，蒜末攪拌均勻。

準備好蔥姜蒜末。

加入，鹽，生抽，紅燒醬油，再次攪拌均勻。

加入麵粉，土豆澱粉 。

拌均勻後的樣子，不稀，也不要太干，如果感覺太干，可以加少許清水，也能用少許植物油代替！

用少量油分批炸，無需浪費很多！

很酥脆復炸後的肉，土豆粉粘性好，不容易回軟，好過玉米澱粉炸東西。

小貼士

聽語音

做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩餘的肉回軟後，正好能下鍋燉，一菜兩吃。

這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用後臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉。

在做酥炸系列菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下。

另外，做西點剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做麵糊，炸個饅頭、多春魚等等的都不錯，也避免了浪費；

還可加入豌豆尖、青筍、冬菇、冬筍一起燉，營養好、味道也好，也可以根據自己的口味，加入其他蔬菜，熱氣騰騰的一大鍋，肯定非常好吃。