綠豆這樣做 ，一天光吃綠豆了！

眾所周知，綠豆是消暑的一大利器，炎炎夏日，喝點綠豆湯再合適不過了。今天大廚教給大家另外四種關於綠豆的吃法。綠豆別這樣做，真的會吃上癮的。

荷葉綠豆粥

食材

綠豆 適量

荷葉 適量

大米 適量

做法

荷葉洗凈，剪成塊入料盒內煮水，水開後大約煮上5分鐘即可。

出料盒，放入浸泡2小時的綠豆。

大米浸泡2小時，加入適量清水打成米漿。

中火煮至綠豆熟爛。倒入米漿後不停攪拌，放置粘鍋。

轉小火10分鐘左右煮至黏稠即可。

綠豆涼粉

食材：

純綠豆澱粉 100克

鮮辣椒 1個

做法：

鍋中注入清水放入2克鹽燒開，綠豆澱粉用適量清水澥開呈漿狀，快速倒入開水鍋中，攪拌均勻。

把粉漿攪拌均勻徹底糊化後關火，趁熱把濃稠的澱粉糊倒入鐵盤中冷卻。

澱粉糊晾涼後，放入冰箱冷藏2小時，然後取出倒在菜板上。把凝固好的綠豆涼粉兒改刀切成條兒。

放入盤內撒上黃瓜絲、香菜末，倒入適量的鮮醬油。然後再倒上香醋。適量辣椒油。

撒上蒜末，用幾粒小米椒點綴即可。

小竅門：

取200ml清水澥粉漿，把600ml清水煮開放鹽，一共使用800ml清水基本合適。

水燒開後，要一次倒入粉漿，攪拌的動作要快，直至濕澱粉徹底糊化後關火，趁熱倒入模具，鐵盤或碗都可以。

要使用純綠豆澱粉來製作最好，紅薯粉、土豆粉也可以，但都不如綠豆澱粉製作的涼粉兒筋道。

涼粉兒晾涼冰鎮後，拌食可隨意，麻醬、芥末、蒜蓉、辣椒油、花椒油等都可以，只要自己感覺好吃就行，麻醬一定要用涼開水澥稀才好用。

綠豆冰棒

食材

綠豆 200克

冰糖 50克

清水 適量

做法

綠豆提前用清水泡上幾個小時，或是提前一晚泡上放冰箱冷藏。泡過水的綠豆能縮短煮的時間。

蓋上蓋子，大火燒開改小火煮10分鐘後關火燜三十分鐘到一個小時。

然後加入50克冰糖。加入冰糖後，在煮15分鐘左右綠豆就都已經煮開花了。

可以一次多做一些，一部分作為綠豆沙吃掉，一部分做成綠豆冰棒。將涼至室溫的綠豆沙倒在冰棒模具里放冰箱冷凍，凍上2小時後插入冰棒棍。

吃之前，將冰棒模具翻轉，在水龍頭下沖30秒鐘，輕輕一拔冰棒棍，就可以了！

綠豆排骨湯

食材

排骨 1000克

綠豆 200克

生薑 30克

做法

排骨剁成一寸左右的段，洗凈濾干水分，生薑切片備用。

綠豆淘洗乾淨。鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，下入薑片和排骨爆至斷生，然後加一勺料酒烹香。

將炒過的排骨轉入高壓鍋內，再加入洗凈的綠豆，加半鍋水，適量鹽，蓋上蓋，大火燒上汽後轉最小火，壓30分鐘，開蓋放汽後加適量雞精、胡椒粉調味即可。

綠豆誘人的清香，加上其消暑解毒的功效，特別適合夏天食用，因為炎熱，沒什麼胃口吃飯，這些做法都很簡單，趁著周末，趕緊試著做起來吧。