8款披薩的做法，快來試試做吧！

【金槍魚披薩】

Pizza麵糰原料：高筋麵粉150克 乾酵母2克 溫水90克 鹽1/4茶匙（1克） 細砂糖1茶匙（5克）橄欖油1茶匙（5ml）

Pizza醬的原料：橄欖油1湯匙（15ml） 洋蔥40克 西紅柿150克 番茄沙司50ml 義大利香料1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 黑胡椒碎1克

餡料的原料：油浸金槍魚罐頭80克 黑橄欖5顆 彩椒半個 玉米粒1小把 ，馬蘇里拉芝士150克（刨絲）

Pizza麵糰的做法：

1）將乾酵母放入40度以下的溫水中，攪至酵母融化，靜置5分鐘後，倒入高筋麵粉中。用筷子不停攪拌，直到形成鬆散的小麵糰，依次加入鹽，糖，橄欖油。

2）此時，改用手揉麵糰，直到揉成一個有彈性且表面光滑的麵糰為止。容器表面覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處餳發約1小時，餳發好的麵糰較之前的麵糰會膨打1-1.5倍。

Pizza醬的做法：

3）鍋中倒入橄欖油，放入切碎的洋蔥煸炒至洋蔥變透明，然後加入切成小塊的西紅柿用中小火煸炒。

4） 西紅柿炒軟以後，加入番茄沙司再炒2分鐘。待醬汁變濃稠後，加入義大利香草，鹽和糖炒勻。

5） 最後加入黑胡椒碎調味。關火盛出，放置一旁備用。

金槍魚Pizza的做法：

6）將餳發好的麵糰拍扁，擀成一個麵餅。將麵餅放入Pizza盤中，用手將麵餅整形成與Pizza盤同等大小，四周略厚的Pizza餅皮。

7）然後用叉子在Pizza餅皮上扎數個孔，塗抹一層Pizza醬料，再薄薄的撒一層馬蘇里拉芝士。然後依次鋪上金槍魚，黑橄欖片，彩椒條，以及玉米粒

8）最後把剩餘的芝士均勻的撒在Pizza表面。烤箱預熱10分鐘，將Pizza放入烤箱中層，以上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

超級囉嗦：

**Pizza醬中的橄欖油，可以用黃油替代，用黃油炒出的醬奶香味更濃。

**配方中Pizza醬的量，適合塗抹兩個Pizza。你可以做一半的分量，或者多和點面，多準備點餡料，做兩個Pizza哈。另外，這個醬汁配義大利面也很好吃。

**熬醬汁的時候一定要熬的濃稠些，醬汁中水份過多會影響整個Pizza的口感。

**發酵麵糰的最佳溫度是25-28度。如果家裡溫度偏低，可以將盆放在熱的東西旁邊，來製造溫暖的環境。

**各家的溫度都有差異，發酵完成的時間也不同。怎樣鑑定麵糰是否發酵完畢呢？方法是：手指蘸一點高粉，戳入麵糰中間，然後抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不發生變化，說明已經發好了。如果抽出手指後，孔洞縮小的很快，說明發酵未完成。

**做Pizza切記不要放入過多的醬料和餡料。如果放的太多，麵餅和餡料烤後容易分離，切的時候不容易拿起。

**Pizza入烤箱之前，在沒有餡料的邊緣麵糰上薄薄的刷一層蛋液，可以防止在烤制過程中邊緣變干，同時烤出的Pizza會呈金黃色，好看又好吃。

【夏威夷風情匹薩】

脆皮pizza麵糰：高筋麵粉50克 低筋麵粉50克 鹽1/8茶匙（0.5克） 酵母1/2茶匙（3克） 溫水55克黃油10克

奶油白醬：黃油20克 低筋麵粉10克 牛奶75克 淡奶油75克 芝士粉1湯匙（15克） 披薩草1/4茶匙（1克）黑胡椒1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙

餡料：菠蘿50克 香腸50克 玉米粒 20克 馬蘇里拉芝士150克 （刨絲）

麵糰做法：

1）將高筋麵粉，低筋麵粉，鹽混合放入盆中。把酵母放入碗中，倒入溫水（與體溫相近）攪勻後靜置5分鐘，然後倒入麵粉中，用筷子攪動，使其慢慢混合。

2）然後用手將鬆散的麵疙瘩揉成一個稍光滑的麵糰。加入軟化的黃油。並將麵糰和黃油揉至完全融合，麵糰變得光滑有彈性。

3）在盆上覆蓋一層保鮮膜，將麵糰放在溫暖處，發酵約1個小時。麵糰變大1-1.5倍時，麵糰就發酵好了。

製作奶油白醬：

4）將黃油放入鍋中，用小火融化，然後加入麵粉炒勻炒香。

5）倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘後，加入淡奶油繼續熬煮至醬汁粘稠。

6）加入芝士粉，pizza草，最後撒入黑胡椒和鹽，拌勻後關火，盛出放涼備用。

Pizza做法：

7）將發酵好的麵糰按扁，用擀麵杖擀成一個圓形面片，然後將擀好的麵皮鋪在pizza盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，並用叉子在餅皮上扎數個孔。

8）在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，然後將切好的菠蘿片（瀝干水分），香腸片，玉米粒（瀝干水分）依次鋪在餅皮上，最後再將剩餘的馬蘇里拉芝士撒在上面。

9）烤箱提前10分鐘預熱，將pizza放入烤箱中層，以上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

超級囉嗦：

**如果用新鮮菠蘿，一定要切成薄片後，用淡鹽水充分浸泡2小時以上，在瀝干水分使用，否則口感會酸澀。

**這款pizza比較合適使用甜口的香腸。大家可以在超市找一下，一般台式香腸，味道都偏甜，或者玉米腸。

**很多人詢問說，為什麼自己做的pizza總是餡料部分和麵皮部分是分離的。一般情況下，是因為內餡中蔬菜的水分太多了。比如洋蔥，西紅柿，青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza，我建議大家，先把蔬菜放入烤箱中烤5分鐘，讓水分揮發一些，再拿來鋪在麵皮上。

**另外，pizza上的餡料太多也是造成分離的原因之一，因此，別因為是咱們自己家做，就可勁兒放東西哈。

【南瓜培根匹薩】

匹薩麵糰原料：高筋麵粉120克 低筋麵粉30克 溫水90克 乾酵母1/2茶匙（3克） 橄欖油1湯匙（15ml）

餡料：肉醬50克 培根3片南瓜約40克 黑橄欖5顆 彩椒30克 洋蔥20克 馬蘇里拉乳酪150克（刨絲）

工具：8寸匹薩盤子 匹薩滾輪刀

做法：

1）將高筋麵粉和低筋麵粉混合放入盆中。乾酵母放入小碗中，倒入40度左右的溫水中，攪拌至酵母融化，靜置5分鐘後，倒入麵粉中。

2）用筷子不停攪拌麵粉，直到形成鬆散的小麵糰，然後加入橄欖油，改用手揉麵糰，直到揉成一個有彈性且表面光滑的麵糰。

3）在盆的表面蓋上一層保鮮膜，放在室內溫暖的地方，自然醒發約1小時。

4）醒發好的麵糰，比原來大約膨脹1.5倍。

5）將麵糰用手壓扁，用擀麵杖將麵糰擀成一個圓形麵皮。將麵皮放在匹薩盤中，用手將麵餅整形成與比薩盤同等大小，四周略厚的匹薩餅皮。然後用叉子在餅皮上扎數個孔。

6）將肉醬均勻的塗抹在餅皮上，再薄薄的撒一層馬蘇里拉乳酪，然後將切成絲的洋蔥，切成片的培根，南瓜，黑橄欖和彩椒均勻的鋪在餅皮上。

7）最後撒上剩餘的馬蘇里拉乳酪。烤箱提前10分鐘預熱，將匹薩放入烤箱中層，以上下火，200度的溫度，烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

8）出爐後，用匹薩滾輪刀或普通家用刀，切開趁熱吃，味道最好。

超級囉嗦：

**在這款匹薩里，我選用了罐頭肉醬代替自製醬料，味道很好而且非常方便。肉醬，我買的是台灣產的，在大型超市都可以買到。口味較清淡的朋友，可以加入2個切碎的聖女果，這樣可以中和肉醬的油膩。

**如果買不到肉醬，買那種可以做義大利面的醬料也是可以的哈。

**冬天天氣冷，發麵的時間較夏天要長，放在暖氣邊上就好很多啦。

**南瓜一定要切成薄片，這樣比較容易烤熟，口感也好。

【冬陰功披薩】

原料：

披薩麵糰：麵粉120克 水80克 酵母3克 糖3克 鹽2克

餡料：黑虎蝦15隻 培根2片 玉米、豌豆粒各20克 小紅、綠辣椒各2根，新鮮羅勒4-5片 馬蘇里拉乳酪80克

醬料：亞美泰酸辣湯醬

做法：

1）將所有披薩麵糰的原料混合，揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室溫，發酵約40-50分鐘。

2）將披薩盤均勻地塗抹上黃油或者植物油。

3）將發酵好的面鋪在披薩盤上，用叉子紮上小孔。

4）將泰酸辣湯醬均勻地抹在麵餅上，撒上20克乳酪。碼入培根、大蝦和其他餡料，最後將剩餘60克乳酪撒在披薩餡料最上層。

5）用刷子給披薩的邊緣刷上蛋液，放入預熱好的烤箱，200度烤13分鐘，烤到披薩上色即可。

超級囉嗦：

**上次做泰式酸辣魚蝦鍋的那個湯料，就是叫「亞美泰酸辣湯醬」那個，還記得不？沒用完的話正好做這個披薩吃，特簡單但是效果特好，喜歡泰餐和酸辣口味的人，一定會很喜歡哦！

**做披薩的麵糰一般用高筋麵粉，但是如果沒有高筋麵粉的話用普通麵粉代替也可以。

**披薩的麵糰揉到表面光滑後蓋上保鮮膜，放在室溫發酵40-50分鐘，發好了之後用手在麵糰中間戳個洞，洞不回縮就是發酵好了。

**披薩裡面的餡料不要放得太多，玉米粒、豌豆粒要提前焯水。避免出水過多使餅和餡料分離。

**這個酸辣醬已經有一些鹹度，而且黑虎蝦本身也有鹹味，所以不需要另外調味了。

**新鮮羅勒是這道披薩的點睛之筆，建議不要省略，北京的話在新源里菜市場就可以買到。

**每家的烤箱溫度都不太一樣，這裡給出的溫度和時間只是個參考，你可以根據自己家的情況進行調整哦。

【土豆香腸批薩】