10種雞蛋的做法,學會以後,再也不用擔心早餐吃什麼!

雞蛋餅

1547133986169.jpg

 

普通麵粉、涼水、香菜

少許鹽醬:甜麵醬、番茄醬

或辣醬都行清炒土豆絲香蔥

榨菜油條、火腿腸雞蛋

 

第一步:因為沒稱~大家約么著克重吧,和幹了就加點水~和浠了就加點面~麵糊盡量稠一點,不要太稀了

 

兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻~做成薄餅~不要用油(加了油容易滑不好攤成餅)~如果鍋平比較干容易粘鍋,抹幾滴薄薄一層即可,鍋一定燒熱~當然不能燒的冒煙~根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。

 

烙好一面把餅翻過來~在上面打上一個雞蛋攤勻~等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面

廣告-請繼續往下閱讀

 

煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬~我用的是番茄醬

 

餅煎好后~將準備好的土豆絲~火腿~香蔥~香菜~油條依次放到裡面~

 

防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去

 

然後捲起來

 

完成了

 

牛奶雞蛋布丁

 

15471339875873.jpg

 

雞蛋2個、普通牛奶250ML

白糖根據個人口味來定

 

準備好輔料

 

根據自己的口味放入白糖,充分融化~白糖一定全部融化才可以!

 

攪拌雞蛋,因為家裡沒有打蛋器,只能自己靠雙手了,雖然過程有點手酸,但為了布丁嫩滑,我足足打了有五分鐘!

 

把蛋液用過濾網(用的豆漿機里的濾網),過濾一下,把泡沫給過濾掉

 

把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起,因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫,所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了,但為了口感,我還是又用濾網過濾了三遍~

 

把液體倒在杯子中,有專業的布丁杯會更美!可我家沒有,只能用普通的玻璃杯!

 

用保鮮膜包住杯子口,用套皮套牢固,記得在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小洞

 

上鍋蒸10分鐘即可

 

就這樣嫩嫩的,滑滑的,絕對是孩子們的最愛!居然吃出了奶粉的清香,這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧!

 

雞蛋土豆餅

 

1547133988469.jpg

 

土豆一隻(中等大小)、雞蛋一隻

麵粉兩匙、蔥花一小把

芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

 

廣告-請繼續往下閱讀

中等大小的土豆一隻,切細絲,然後稍微剁幾下,剁成小碎段,放入碗里,加一隻雞蛋,二匙麵粉,一小把蔥花,一匙芝麻,少許鹽和黑胡椒粉

 

把碗里的材料用筷子或者勺子拌勻

 

鍋熱油(跟普通炒菜用的油差不多的量),開中火,把攪好的糊糊用匙舀入鍋里,攤平成小餅狀

 

煎黃一面以後,翻面煎另一面

 

兩面都煎黃煎熟即可

 

雞蛋米飯餅

 

1547133988666.jpg

 

米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

 

把所有用料放容器里拌勻。

 

中小火燒熱鍋,倒入平時炒菜的油量,取拌好的米飯一團,揉圓壓扁放入鍋內煎,煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可

 

外酥里嫩,好吃

 

蒸雞蛋

 

1547133989430.jpg

 

雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺

香蔥少許、香油少許、生抽少許

 

雞蛋打入碗入打散,注入溫水攪勻,加入鹽調味,將混合好的蛋液過篩兩至三遍

 

蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘,關火,燜幾分鐘。

 

取出,撒上香蔥,淋上香油、生抽,開吃

 

雞蛋小餅乾

 

15471339905827.jpg

 

雞蛋1個、蛋黃2個

細砂糖50g、低筋麵粉80g

 

廣告-請繼續往下閱讀

將蛋黃、全蛋、細砂糖都倒入盆里。然後用打蛋器高速打發

 

打發至有明顯紋路。然後轉最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅乾細不細膩就看這裡了

 

整理好氣泡的麵糊非常細膩 麵糊滴落後也不易消失。但是還是有流動性的哦

 

加入過篩后的低筋麵粉。用翻拌的手法兜底拌勻

 

翻拌好以後麵糊 沒有乾粉 很細膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種

 

拌勻的麵糊裝入裱花袋 用刮刀往前推麵糊。排出空氣

 

在烤盤裡墊上油布或者油紙。方便烤好以後脫模。請勿偷懶。不然你會後悔的

 

而且。每個小餅乾不要擠太大。1-2厘米的直徑就好了。烤的時候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛

 

150度中層 30分鐘。就可以享用啦~

 

最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅乾,電子溫控,整體溫差正負5度的樣子,設置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好,所以大家都要根據自己的烤箱做出調整,靈活運用

 

雞蛋芝士烤土司

 

15471339906247.jpg

 

吐司1片、雞蛋一個、馬蘇里拉芝士適量

 

吐司準備好

 

刀在吐司上劃出正方形,不是切掉,是劃出個框.不要太小,適中大小

 

勺子背把中間方框內吐司壓實

 

吐司凹槽內打進個雞蛋

 

蛋清周圍撒上芝士碎,避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度,二是不會出現芝士已烤好,底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。

 

烤箱預熱,中層,180度8分鐘。我的吐司較厚,烤箱也比較大,如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度,延長點時間。

 

若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。

 

出爐后,撒上喜歡的調料,胡椒粉,沙拉醬,番茄醬均可。配上香腸,一頓快手早餐。

 

雞蛋米糕

 

15471339918763.jpg

 

雞蛋2隻、牛奶85克、植物油15克

米粉80克、細砂糖45克

 

蛋清蛋黃分離(蛋清一定要放在無油無水的盤裡),蛋黃里加入5克糖。

 

手動打打蛋器攪拌至蛋黃髮白,砂糖融化。

 

分別加入油和牛奶,攪拌均勻。

 

篩入米粉,用手動打蛋器划Z字混合,直到無米粉顆粒。

 

混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸

 

蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態,潔白像奶油,打蛋頭提起不會倒,有小尖尖。

 

將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中,用2點到9點的角度翻拌均勻(切記不要打圈拌以免消泡)

 

從高處倒入六寸模,輕震幾下模具去泡。

 

蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子,這裡我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋,轉中小火,蒸45分鐘左右。

 

出爐,倒扣5分鐘。

 

脫模,開吃

 

西紅柿雞蛋疙瘩湯

 

15471339921687.jpg

 

西紅柿2個、雞蛋1個

麵粉150克左右(1—2人份)

蔥末適量、香菜末

蕃茄醬、糖鹽、香油

 

兩個中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。

 

鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可,油熱后加入蔥末爆香。

 

蔥香味出來后,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。

 

加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

 

加入半鍋清水,大火燒開。

 

等待水開的過程時,將準備好的麵粉加水,用筷子一點點攪拌,每次加一點水,攪拌到無水的狀態再繼續加,直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀,無乾麵粉。

 

鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小麵疙瘩。

 

每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌,將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

 

再開鍋後轉成中小火,麵疙瘩成熟後轉小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。

 

待雞蛋稍微凝固后,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

 

雞蛋菠菜卷

 

15471339935718.jpg

 

雞蛋兩個、菠菜100克

鹽少許、澱粉少許

 

將菠菜洗凈,放進熱水裡稍微過一下,差不多一分鐘就可以了,然後擠去水分,備用。(不用切,保持菠菜的原貌)

 

雞蛋去殼,加入少量的鹽和一點澱粉,按照一個方向旋轉,等泡沫均勻了,放在碗中備用。

 

電餅鐺預熱,均勻倒入蛋液,攤成圓形的蛋皮,裝盤備用。

 

將菠菜放入蛋皮內卷好,注意卷緊點,免得鬆開了。卷好后,用刀切成自己想要的形狀,裝盤即可。