小時候最喜歡吃媽媽做的炸雞，長大了發現雞肉可以有好多種做法

 

食材：仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1、準備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。

2、半杯油倒入鍋裡，炒香薑片和蔥段。

3、倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

5、大火收汁，放雞精提味即可。

煎雞飯

 

 

用料

大雞腿；西蘭花；菜花；胡蘿卜；洋蔥；生抽；料酒；糖；鹽；蚝油

做法

將胡蘿卜洗凈切片，邊上修出小花

西藍花和菜花掰成小朵，洋蔥切絲

鍋內做水，放少量黃油、鹽，焯熟西藍花、菜花、胡蘿卜

把雞腿肉用美極醬油、味噌、料酒、鹽、白糖醃漬

將抹好調料的雞腿醃制半個小時以上（可以多放些，這樣可以把腥味去掉，而且上色。）

平鍋裡放油，油熱後加入醃好的雞腿肉，先將雞皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一會兒，等雞皮煎出漂亮的顏色後

 

將雞腿翻面，繼續煎，用中火將另一面也煎出醬色

加入一些水（不要沒過雞腿），加入一點醬油，加糖（這個一定要多放！味道才會出來），加些料酒（也可以加些白酒，不過有人不喜歡那種味道）

然後加入用中火熬個十分鐘

將雞腿拿出來，放在案板上，用刀將其切成一個個小條

泰式椒麻雞

 

用料

大雞腿4個；醬油2大匙；米酒1大匙；白糖適量；鹽少許；蒜粉少許；薑片；蔥段；普通麵粉；生粉

 

做法

雞腿去骨，與所有調料混合均勻，醃制入味

將1均勻裹上一層麵粉與生粉的混合粉

鍋內倒入適量炸油，熱後將2放入炸至顏色變深後撈起。吃前將油燒熱再復炸幾秒使其酥脆

將3切段。淋上蘸料

最後是來做泰式椒麻蘸料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，檸檬汁半個量，醬油2大匙，鎮江醋1大匙，糖少許，魚露1大匙，蔥花適量，蒜蓉4個大蒜量，新鮮紅辣椒2支，新鮮野山椒1支，香菜1小把

所有調料混合即可

 

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