吃了30多年的炒飯第一次見這種吃法！5分鐘做一鍋，我吃了3大碗！

 

 

復刻往日情懷的"咖喱炒飯"~有些老歌真的雋永耐聽，即使是老歌新唱也每每引起迴響。這些歌，總叫人墜入歌中意境或勾起往日情懷，因而歷久不衰。

咖喱炒飯，也是一首老歌，也是會勾起某些人的往日情懷，至於是新唱或原唱，那就不重要了。

咖喱炒飯，躲藏在我的記憶里的某個角落，偶爾會晃到跟前。

據說常吃咖喱有助於預防老年痴獃，有一陣子也常和老婆帶孩子們外出吃咖喱飯，可是，都是公式化匠氣十足的咖喱燴飯，不是咖喱炒飯，不是我要的那首歌!(現在外頭餐館好像沒人做咖喱炒飯了，怕一客客炒費時，洗鍋又麻煩，不符效益吧。)吃了30多年的炒飯第一次見這種吃法！5分鐘做一鍋，我吃了3大碗！

 

其實炒一盤飯，在一個正常開伙的家庭來說不是新鮮事。

因為電鍋里常有沒吃完的剩飯，我都先將剩飯乘起放冰箱中，準備煮粥、炒飯用，而用冷飯來炒飯比用剛煮好的飯更適合。

秋天的脾氣真的難以捉摸，冷了許久前兩天才稍溫暖，今天倏然變臉，氣溫陡降，風刮落葉狂飛；可人心人臉不能如此這般。

接近中午，才從院子里整理花圃回來，我還是歡歡喜喜的檢視冰箱里的東西后說:"午餐吃咖喱炒飯吧!"

咖喱炒飯

準備的材料有：

冷飯250克、雞胸肉100克、蛋一個、洋蔥50克、青豆40克，當然還有咖喱粉50克。調味料只用鹽、米酒、醬油。

做法：

 

洋蔥和雞肉切丁后，先以米酒、一小匙鹽、醬油腌雞肉5分鐘。這時，小秘訣:干鍋把咖喱粉稍為炒香，乘起備用。

 

 

開炒了!適量油(約一大匙半)熱鍋炒蛋、下洋蔥炒軟后雞肉入鍋，

 

並加入咖喱粉(留下一些)快炒至雞肉泛白，

 

接下來白飯置入翻炒均勻，

 

(秘訣二:此時可試味后再灑一些咖喱粉，增加表層香味讓它更豐富)

 

最後，增色增味增口感的配角~青豆上場，

 

加一點鹽調味，翻炒均勻，

 

入碗公填實，再倒扣於盤上，稍加擺盤裝飾，喔!Memories ，like the corners of my mind 、、、、芭芭拉史翠珊的歌聲彷彿在耳邊響起、、、、

 

PS：

想起細漢彼當時，若將咖喱粉改成番茄醬，做出番茄醬炒飯，也是挺流行，如今已少見。

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