我家最愛做的肉餡酥餅,皮酥餡香,肉味十足,平底鍋就搞定!
皮酥餡香,肉香味十足。
只有嘗過才能明白怎麼個香
材料:中筋粉170克,小麥澱粉40克,豬油60克,水70克。豬肉適量,生蔥5棵,黑胡椒粉一點,生抽2勺,五香粉適量。
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來一個,嗯…香
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水油皮(中筋麵粉130克小麥淀30克,水70克豬油30克)混和成麵糰。
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油酥(中筋粉40克,小麥澱粉10克,豬油30克)混合成麵糰。
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兩個麵糰拿保鮮膜蓋著醒10分鐘。
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七分瘦三分肥的豬肉適量剁碎。
加入一瓶蓋料子,一點是黑胡椒,2勺生抽,適量生蔥,拌勻。
把麵糰各分10份。
擀長條,抹上薄薄一層五香粉。
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捲起
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兩頭對疊
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擀圓扁
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取一油酥放中間包起來
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就包包子一樣
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擀平
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對疊
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再對疊
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擀圓遍形,放點肉餡。
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包包子一樣,收好口。
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輕輕壓平就行了。
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平底鍋燒熱,改小火,放入餅坯,蓋好蓋子一面30分鐘,中間晃動一個鍋移動餅,防粘鍋。
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這麼小的火,一點全程小火哦!
不然會燒焦的。
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兩面各煎30分鐘后,取一個切開看肉餡熟了。
好香啊
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起鍋放涼就能吃了