最適合冬天吃的菜，全在這了

最喜歡冬天，冬天有雪，雖然也會有大風，但在寒冷中穿梭之後，回到有暖氣的屋裡，而此時，飯桌上還擺放著剛出鍋的熱氣騰騰的飯菜，天哪，你還能想像到比這更讓人開心到眩暈的事情嗎？

那好，為了讓大家都能切身感受到這種溫暖，現在就把最適合冬天吃的的熱氣騰騰的菜給大家端上來，客官，上菜嘍~

酸菜魚

酸菜魚

食材

草魚1條 泡酸菜500克

泡薑50克 雞蛋1個 泡山椒50克

料酒 澱粉 美人椒30克

蔥姜水適量 胡椒粉 白醋 味精 鹽 糖

1、醃制魚肉：草魚宰殺乾淨，剔肉，切片，裝入碗中漂淨血水，沾幹水份，依次放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、糖和蔥姜水少許，攪拌均勻，醃制10分鐘。

2、上漿：另取一碗，放入紅薯澱粉，1個蛋清，攪拌均勻調製蛋清糊，均勻裹在魚片上，備用。

3、煸炒酸菜：取淨鍋一個，大火燒熱，放泡野山椒、泡薑、酸菜，煸炒出香味；烹入料酒，加清水，待水燒至冒泡撈出酸菜。

4、煮魚：入醃制好的魚片，放鹽、胡椒粉調味，下入魚片，不要開大火，不然魚片會煮碎，燒開倒入酸菜上。

5、調味：倒入白醋50克，將青紅美人椒放在表面。

6、淋熱油：鍋刷淨，大火燒熱，入油，燒至微微冒煙，關火倒在青紅美人椒上面即可。

番茄牛腩

番茄牛腩

食材

牛腩1000克 番茄300克

洋蔥50克 土豆200克 薑 蒜

小蔥 八角 香菜 香葉 草果

生抽醬油 冰糖 鹽 胡椒粉

1、處理牛肉：牛腩洗淨，去筋，放到鍋裡煮10來分鐘。

2、處理配菜：土豆去皮切塊，番茄切塊備用，洋蔥切丁，小蔥切段，薑切片，蒜去皮.

3、煎牛肉：然後把鍋裡煮的牛腩撈出來，放涼一會兒切塊；另起鍋，放油，再把牛肉放進去，小煎一下。

4、加配菜：然後加大蒜和香料進去，過一會再放洋蔥

5、調味：放蔥段，烹料酒進去，隨後放冰糖，再撒一點醬油，繼續翻炒

6、燉煮：把上面炒的這些倒進砂鍋裡，燉煮40分鐘，然後把土豆加進去，繼續煮三四分鐘。

7、加番茄：最後放番茄，嘗一下湯的味道，適當加鹽調味。

砂鍋酸菜白肉

砂鍋酸菜白肉

食材

五花肉500克 酸菜200克

豬棒骨一根 鹽 糖 蔥

薑 料酒 白醋 胡椒粉

1、肉焯水：五花肉、豬棒骨洗乾淨焯熟放入碗中，備用。

2、燉煮豬棒骨：取淨鍋一個，放入清水下入準備好的豬棒骨，燒開下入料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑等，大火燒制40分鐘。

3、放五花肉：下入五花肉改小火，繼續燉1小時，關火，撈出五花肉備用。

4、燉酸菜：另取鍋，放沙拉油煸炒切好的酸菜，後倒入煲好的熱湯，改小火燉10分鐘，關火備用。

5、鋪肉：煮熟的五花肉依次碼放在酸菜上，開火煲制五分鐘五分鐘放入白醋即可。（白醋最後放避免加熱過程揮發，如果酸菜夠酸可以少放或者不放）

土豆牛肉

土豆牛肉

食材

土豆2個 牛肉500克

洋蔥半個 胡蘿蔔1根 薑蒜

八角 白糖 老抽 黑胡椒 幹辣椒

1、牛肉炒水：牛肉洗淨切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。

2、炒料：熱鍋，入油，油熱後下入薑片、蒜片、八角和幹紅辣椒段爆香。

3、放牛肉：加入牛肉，翻炒5分鐘左右。

4、燉：加入適量清水，水量要沒過牛肉，燒開後轉小火，慢燉一個多小時。

5、炒配菜：另起鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒。

6、加配菜：向牛肉鍋裡放入炒好的蔬菜，繼續燉煮，起鍋之前，撒點胡椒粉。

肉蟹煲

肉蟹煲

食材

梭子蟹400克 雞腳500克 海蝦200克

豆腐塊 土豆 年糕 豆芽

薑 蒜 油 蠔油 鹽

生抽 胡椒粉 料酒

糖 雞粉 郫縣豆瓣醬 辣椒醬

1、處理蝦和蟹：將梭子蟹清理內臟，去掉鰓和鰭，洗淨後切塊備用；然後鮮蝦背開，挑去蝦線，洗乾淨

2、雞腳焯水：熱鍋開水，放雞腳，焯兩遍，去腥。

3、燉雞腳：用中火燉30分鐘左右，加一些料酒和鹽。

4、放配料：雞腳燉的軟爛的時候，放土豆，燉10分鐘左右，隨後把豆芽和豆腐放進去。

5、炸蝦和蟹：另起鍋，在剛剛殺螃蟹的刀口處均勻沾滿玉米澱粉，放油鍋裡炸，炸至出多餘水分；同時把鮮蝦炸至兩面金黃。

6、煸炒：入油，煸香薑蒜，豆瓣醬，再放炸好的蟹和蝦，烹入料酒，下入蠔油，辣椒醬，繼續煸炒。

7、煮：倒入燉雞腳的湯汁，放年糕，再放胡椒粉等調味品，大火煮沸。隨後倒入燉雞腳的鍋裡，燜幾分鐘。

8、擺盤：碼放蟹殼，點綴蔥花，或者香菜。