7道最適合秋冬季食用的素菜美食，好吃又健康！

栗子燒白菜

營養香糯

特色：這道板栗燒白菜，首先不說味道吧，光看顏色就知道味道肯定濃郁，尤其是板栗，又香又糯，怎麼吃都覺得不夠。

食材：生板栗200克、白菜幫子5片、紅椒半個、白糖一小勺、薑片數片、老抽少許、鹽適量、水澱粉適量、香油適量

做法：1、生板栗洗淨，白菜只要菜幫子，紅椒半個2、板栗放水裡加適量糖煮熟，約10分鐘3、板栗煮熟以後把白菜切條，紅椒切絲4、鍋裡放適量油燒熱，放入菜幫子大火翻炒至表面出現一點焦黃5、放入幾片生薑一起翻炒6、菜幫子炒蔫了以後放入煮熟的板栗一起翻炒7、加入少許糖8、加入少量老抽上色，翻炒均勻9、加入紅椒翻炒一下10、加入適量水澱粉勾芡11、最後澆上一點香油即可，香菇燒板栗強腎健骨，延緩衰老

特色：氣血雙補、益智補腦。栗子性味甘溫，號稱腎之果，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效，尤其適合秋冬季節實用。對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。食材：板栗 300g 、香菇 200g 、青椒紅椒 各一個 、鹽 1/2小匙、生抽 1小匙、老抽 1小匙、薑 2片

做法：

1、板栗剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用

2、鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水

3、水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

4、大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可

小貼士：

1、栗子最好用先蒸後燒的方法，這樣不但栗子味香，而且容易入味

2、栗子本身有甘甜味，所以無需額外加冰糖。

西蘭花炒蘑菇

口感清爽自然，營養健康

特色：西蘭花：和胃、補脾、強筋骨；口蘑：補虛、健脾、宣肺止咳。食材：口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、薑做法：1、口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，薑切絲片 2、鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用3、鍋裡熱油，爆香薑4、接著放入口蘑翻炒5、調入少量鹽，加快口蘑出水6、蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁7、待汁收幹，調入生抽8、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒9、拌炒均勻後，調入少許鹽即可

香辣豆腐

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味

4、鍋中加入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了

幹煸杏鮑菇

用料：

杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

1、準備原料

2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃

4、微波爐加入4分鐘,瀝幹水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝幹水分

5、幹辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒

9、花椒出香味後倒入幹辣椒和蔥、薑、蒜，這時候放入蔥、薑、蒜不會糊掉

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了

11、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉

12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

香菇醬炒豆腐黑木耳

快手菜懶人必備

特色：香菇醬中菌菇類本身的鮮味中帶點開胃的辣味，兩面煎過的豆腐吸飽了這些味道，真的是簡單快速出美味。

食材：豆腐、泡發的黑木耳、香菇醬、生抽、糖

做法：

1、準備好材料，黑木耳用溫水泡發洗淨。

2、鍋燒熱放油，油熱後放入切成塊的豆腐，中火煎。

3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黃。

4、倒入黑木耳，加入一湯匙香菇醬、一茶匙生抽和一點點白糖。

5、加入大約飯碗小半碗水。

6、蓋上蓋子燜煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋。油潑茄汁金針菇口感豐富，超下飯

特色：非常喜歡這個菜的味道，酸甜開胃，全家人都喜歡吃。超極下飯~

食材：金針菇、杭椒、紅辣椒、番茄醬、食鹽、糖、蘑菇精、植物油、水適量

做法：

1.準備食材

2.將金針菇清洗乾淨，去掉底部，青紅辣椒切碎，蒜切末

3.鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味4.加入番茄醬，煸炒出紅油

5.倒入適量的熱水

6.將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖、蘑菇精

7.將煮熟的金針菇盛到碗內

8.將青紅辣椒放在金針菇上面9.換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油，油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可