五道百吃不厭的家常菜，下飯一流神物！

幹鍋肥腸

材料：豬大腸500克，青椒3個，青筍1小段，胡蘿蔔1小段，黃瓜1小段，蔥，大蒜，薑，花椒粒，幹辣椒，鹽，蠔油，老抽，料酒，糖，味精，食用油

做法：將買回來的豬大腸加入麵粉、醋反復搓洗，再用清水沖洗乾淨，切成小段備用。蔥切成段，蒜剝好用到拍一下，姜切成片，幹辣椒切成段備用。

鍋裡加入適量清水，將大腸放入鍋中，加點料酒，再放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘後撈出慮水備用。

煮大腸的時候可以準備配菜，將青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨切成條備用。

砂鍋中放入適量的食用油，放入幾粒花椒，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑片、幹辣椒放入炒出香味來。再倒入煮好備用的大腸，放入一勺蠔油，一勺老抽，翻炒至上色。再放點鹽和糖調味。倒入開水，淹沒過所有食材，蓋上砂鍋蓋。

大火燒開後，轉中小火燜至湯汁收幹。再放入備好的配菜（青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔），翻炒三分鐘。最後放點味精炒勻後關火。即可連砂鍋一起端上桌開吃。

香辣豬耳絲

材料：豬耳朵2隻，幹紅辣椒30克，蔥薑蒜，花椒粒，熟白芝麻，醬油，糖，料酒，鹽，食用油

做法：先將豬耳朵清理乾淨。然後鍋裡後加水，放入豬耳朵煮至筷子可插透，約40分鐘後撈出。然後切成細條備用。

炒鍋裡加入適量的食用油，先下蔥段，薑片，蒜片和花椒粒爆香，再加入幹辣椒爆香。

然後加入切好的豬耳絲翻炒。加一點點水，稍微燜2分鐘，讓豬耳絲充分入味。

最後加入醬油，料酒，糖，鹽翻炒均勻入味。再撒上些許熟白芝麻拌勻後，即可出鍋裝盤。

白灼金針菇

食材：金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、幹辣椒適量

做法：

1)金針菇把後部的根切掉。

2)撕成小朵在清水中洗淨。

3)鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。

4)焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。

5)擺放入盤子內；拿一個碗裡面加入適量鹽。

6)加入少許白砂糖；滴入適量生抽。

7)碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。

8)幹辣椒切斷，撒金針菇上面。

9)鍋燒熱倒入油，燒熱冒煙後關火，澆在金針菇上面即可。

蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花300g、油適量、鹽適量、大蒜3粒、雞精適量、澱粉適量

做法：

1)準備好西蘭花和大蒜；西蘭花洗淨掰小朵。

2)大蒜剁碎備用；鍋中注入水燒開，加入少量的鹽和幾滴油。

3)西蘭花在沸水中焯一分鐘。

4)直接撈入冷水中沖涼後瀝幹水分。

5)炒鍋中倒入油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味。

6)倒入焯好的西蘭花翻炒均勻。

7)加入鹽和雞精。10)最後勾入薄芡即可。

蒜蓉開背蝦

食材：大蝦、油、鹽、雞精、蒜、青尖椒、紅尖椒

做法：

1、將蝦泡洗乾淨，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

2、切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

3、蒜切碎，將油燒熟加入一半蒜炸至黃色。

4、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉，均勻的塗沫在蝦身上。

5、青紅椒切碎，水開後上蒸鍋蒸十分鐘。

6、取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨，撒上尖椒碎。

7、取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。